MamiSandra

Vnosi v kategoriji 'Kuharija'

Drobnarije

Torek, Februar 23, 2010 · 3 komentarjev

Za te piškotke vam ne bo treba hoditi posebej v trgovino po tisoč in eno sestavino. So tako preprosti, da imate gotovo vse, kar potrebujete, doma.

100 g raztopljenega masla, 50 g rjavega sladkorja, 2 žlici tekočega medu, 100 g moke, 2 mali žlički pecilnega praška, 100 g zdrobljenih kosmičev, koščki suhega sadja (če jih slučajno premorete, sicer jih odmislite). Vse sestavine dobro premešajte. Maso z žlico razporedite na pladenj, obložen s papirjem za peko, tako da nastanejo mali kupčki. Piškote dajte v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pecite približno 10 minut.

Lep dan vam želim.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti · nekategorizirano

Taleno kosilo

Sreda, Februar 17, 2010 · 9 komentarjev

Se vam je že kdaj zgodilo, da je bila ura že poldan, vi pa še kar niste vedeli, kaj bi tistega dne skuhali za kosilo? Meni kar velikokrat. In kadar je tak dan, je pri nas na vrsti pašta. Primorci imamo to grdo navado, da imamo v predalih navadno 100 vrst testenin, ampak v končni fazi vsemu rečemo pašta. Kaj bo danes za kosilo? Pašta. Kaj ko bi danes jedli pašto. Kako pašto čmo nardit?

Včeraj je bil en tak paštast dan. Pa sem se odvlekla do hladilnika, se pet minut zmrdovala, čakala, da mož predlaga kitajce, pa ni, šment, pa sem spet šla do hladilnika, zagledala brokoli … In ideja za pašto se je utrnila.

Potrebujete: brokoli, česen, sol, poper, olivno olje, sladko smetano (po želji), testenine

Narežite brokoli na male kose, sesekljajte česen in ju prepražite oz. podušite na olivnem olju. Prilijte sladko smetano oz. dodajte olivno olje, če smetane ni pri roki. Solite, poprajte in dušite približno 15 minut. Tako, omaka je gotova.

Vanjo stresite kuhane testenine in kosilo je nared. V pičlih 25 minutah. Ni slabo, kaj? Dober tek.

  • Share/Bookmark

Tagi: Družina · Kuharija · Ročne spretnosti · nekategorizirano

Medkulturna izmenjava

Ponedeljek, Februar 15, 2010 · 10 komentarjev

Oni nama gurmanske užitke, midva njim peneze in umazano posodo. Vsekakor sva potegnila boljši konec.

Hec je bil v tem, da sem prosila šefa kuhinje, če ga smem slikati, in ko je dovolil, so se mi takoj pridružili še drugi gosti in zagrizeno fotografirali mojstra pri delu.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Mestno življenje · Potepanja · nekategorizirano

Pustni krofi

Petek, Februar 12, 2010 · 6 komentarjev

Imate kaj za pusta hrusta? Imamo, imamo …

Ha, ha, pa sem jih spekla. Čisto sveži so še, krasno dišijo, kar stopijo se v ustih.

Za 10 krofov potrebujete: 1/2 kg moke, 50 g sladkorja, 3 dl mleka, 1 zavitek kvasa, 2 žlici sladke smetane, marelična marmelada, 2 rumenjaka, sol, olje za cvrtje, sladkor za posipanje

Moko presejemo, da je testo bolj rahlo. V mlačnem mleku stepemo rumenjake, dodamo sladkor, sol in smetano, nazadnje dodamo kvas. Nato v jajčno mešanico postopoma dodamo moko, da dobimo gladko testo. Testo pustimo vzhajati. Vzhajano testo debelo razvaljamo, z modelom za krof oblikujemo kroge (po želji jih napolnimo z marmelado), jih naložimo na pekač in pustimo ponovno vzhajati. Na srednjem ognju egrejemo olje (3 prste visoko v posodi). Ko krof vložimo v olje, obrnemo zgornjo, vrhnato plast navzdol in posodo pokrijemo s pokrovko. Ko zarumeni, ga obrnemo in zapečemo do konca. Posode ne pokrijemo. Rahlo ohlajene krofe posujemo s sladkorjem v prahu.

Se mi zdi, da je pust letos nenormalno hitro potrkal na vrata. Morda zato, ker je zunaj še toliko snega, da človek težko verjame, da tetka Pomlad že čaka za vogalom. Tudi ideje za pustne maske so pri nas še zgolj ideje. Najbrž se bomo šele ta konec tedna zares odločili, kaj bomo letos za pusta.

Lepo in sproščeno pustovanje vam želim. Fajn se šemite in sladkajte s krofi – domačimi ali pa kupljenimi.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Praznovanja · Ročne spretnosti · nekategorizirano

Pecivo

Nedelja, Februar 7, 2010 · 5 komentarjev

Moja mati (samo še to povem, potem pa nič več na tvoj račun, obljubim) so sicer izvrstni v kuhinji in bi brez težav prevzeli mesto glavne kuharice v katerikoli imenitni restavraciji, pa vendar imajo eno (kuharsko) napako. Niso vešči peke slaščic. Kar spečejo, je za prste polizat, ampak spečejo pa vedno le Pecivo. Pecivo z veliko začetnico,  ker je to edino pecivo, ki ga znajo narediti. Pravijo, da zato, ker so se te veščine učili šele kot odrasli in ker jim peka ni ravno šla od rok.

Kakorkoli že, to Pecivo je preverjeno in potrjeno s strani vseh družinskih članov, sosedov, sodelavcev itd. Je dobro, brez skrbi. Po telefonu so mi mati narekovali recept:

1 navaden jogurt, 1 jogurtov lonček olja, 14 žlic moke, 14 žlic sladkorja, 4 jajca, 1 vanilin sladkor, 1 pecilni prašek, 5 jabolk (ali kako drugo sezonsko sadje), marelična marmelada za premaz, sladkor v prahu za posipanje

Jabolka olupimo in naribamo. Ostale sestavine zmešamo s kuhalnico. Namastimo pekač in polovico zmesi vlijemo vanj. Pečemo 5 min pri 200 stopinjah, nato moč pečice zmanjšamo na 150 stopinj ter pečemo dokler testo ne porjavi. Nato vzamemo pekač iz pečice, testo premažemo z marelično marmelado, ga prekrijemo z naribanimi jabolki in prelijemo s preostalo maso. Pekač vrnemo v pečico in pečemo vse skupaj še 1 uro pri 150 stopinjah. Ko se pecivo ohladi, ga potresemo s sladkorjem v prahu.

Mati svetujejo: v drugo polovico mase lahko za spremembo dodamo kakav ali čokolado v prahu, da dobimo belo-temen kontrast; pecivo lahko napolnimo z različnim sadjem, sezonskim ali vloženim. Kot vidite, sem jaz uporabila vložene marelice.

Hvala vam, mati. Vam, dragi bralci, pa želim dober tek!

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti · nekategorizirano

Čebulna juha

Petek, Februar 5, 2010 · 11 komentarjev

MamiSandra priporoča, da se pred branjem obilno najeste.

Gobovo in čebulno juho obožujem, čeprav sem si ju zelo dolgo naročala zgolj v restavracijah. Prišel pa je dan, ko sem si ju zaželela tudi na domači mizi. V primeru, ko se nečesa lotim prvič, imam navado poklicati domačo številko, kjer mi mati potrpežljivo razložijo pripravo te ali one jedi, vse skupaj pa začinijo še s kako anekdoto iz mojega otroštva. A pri čebulni juhi si je bilo treba pomagati kako drugače, ker mati niso poznalli recepta zanjo. Kot naročen je prišel kurir z zelenim zabojčkom, ki je poleg sadja in zelenjave prinesel tudi recept za eno najboljših juh, kar sem jih kdaj jedla.

Tukaj je dobesedni recept iz zelenega zabojčka:

Na maslu res čisto počasi pokrito pražite čebulo 30 minut. Medtem zavrite jušno osnovo; čisto malo moke posujte po čebuli, začinite s poprom in soljo in vse skupaj polijte z jušno osnovo. Kuhajte še 15 minut. Medtem ogrejte pečico na 200 stopinj. V ognjevarne jušne posode vlijte juho; pokrijte s toastom in posujte z ementalerjem; povrhu še malo masla in popra ter popecite, dokler se sir ne stali.

Juha je tako zelo dobra, da si jo boste nalivali in nalivali, ostalega kosila pa skorajda ne boste mogli več pojesti. Tako, opozorila sem vas, sedaj vam želim samo še dober tek.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti · nekategorizirano

Moja musaka

Torek, Februar 2, 2010 · 18 komentarjev

Pojma nimam, kak je originalen recept za musako. Jaz jo naredim tako, kot da bi delala lazanjo, samo da namesto šplahut za lazanjo uporabim krompir.

Potrebujete: 1/2 kg mletega mesa, krompir, čebulo, česen, peteršilj, sol, poper, mleto papriko, paradižnikovo mezgo, ribani sir; za bešamel pa moko, maslo, mleko, sol, poper, muškatni orešček.

Sesekljajte dve čebuli in ju prepražite na olivnem olju. Dodajte sesekljan česen in mleto meso. Dušite kakih 20 minut, nato dodajte tri (ali štiri) žlice paradižnikove mezge, sesekljan peteršilj, sol, poper, mleto papriko in kuhajte slabo uro. Med kuhanjem mešajte in po potrebi zalivajte z vodo. Ko je mesni nadev kuhan, ne sme biti tekoč, temveč bolj gost.

Krompir olupite in narežite na tanke kolobarje. Dajte ga v posodo z vodo in skuhajte do mehkega. Paziti morate le, da se krompir ne razkuha, sicer ga boste težko dajali iz lonca v pekač.

Ko sta mesni nadev in krompir pripravljena, naredite še bešamel. V kozici raztopite pol zavitka masla, mu dodajte mleko in zgostite z moko. Medtem neprestano mešajte. Bešamel pravtako solite, popoprajte in vanj naribajte muškatni orešček. Bešamel naj bo vsaj enkrat gostejši od mase za palačinke.

Pečico ogrejte na 200 stopinj. V pekač nadevajte plast krompirja, plast mesa in plast bešamela. Vrhnja plast v pekaču naj bo raje mesna in bešamelna kot pa krompirjeva. Za piko na i musako posujte še z ribanim sirom. Pecite 30 do 35 minut.

Pa dober tek!

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti · nekategorizirano

Kruh

Sreda, Januar 27, 2010 · 20 komentarjev

Od kar je imela M alergijsko reakcijo na neznano kaj, smo veliko bolj previdni pri prehrani. Če se le da, je vse, kar zaužijemo, ekološke pridelave oz. z domačega vrta (seveda ne našega). Tudi kruh pečemo doma. Dobra stran tega ”kompliciranja” je ta, da ima sedaj hrana spet izrazit, slasten okus; slaba pa ta, da malo več stane in da zahteva več časa za pripravo.

Sestavine za kruh: približno 1/2 kg moke (raje več), 250 ml vode, kvas, sol, olivno olje.

Kvas naj vzhaja v mlačni vodi, ki ji dodate čajno žličko sladkorja in čajno žličko moke (da bolje vzhaja). Nato zamesite kruh, tako da v moki naredite jamico, solite in čim hitreje vse zamešate. Mešanici dodate tudi 3 jušne žlice olivnega olja. Testo naj spet vzhaja vsaj pol ure. Kruh nato pečete pri 180 stopinjah približno 1 uro.

Ni ga boljšega kot sveže pečen kruh z maslom in marmelado.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti

Pica

Sobota, Januar 16, 2010 · 9 komentarjev

Njeno visočanstvo pica …

V Italiji velja za hiter prigrizek, ki si ga privoščiš kar na ulici, mimogrede. Rečejo ji pizza al taglio ali pica na rez, ker sam določiš, kako velik kos želiš. V Angliji že zelo dolgo ponujajo pice po lastnem okusu, se pravi, da si jo sestaviš sam. Pice ponujajo po vsej Evropi. V vsaki državi imajo drugačne dodatke in so dugače postrežene. Ampak najboljše so pa pri nas, v Sloveniji.

Testo naredim po tem receptu:

(za en pekač) 1,5 dcl vode, kvas, 300 g moke, olivno olje, sol. Ostalo pa po občutku in lastnem okusu.

Lep konec tedna vam želim.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti · nekategorizirano

Romantična tortica

Četrtek, Januar 14, 2010 · 16 komentarjev

Rigo Jancsi je madžarska sladica, ki je ime dobila po Rigu, izvrstnem violinistu romskega rodu. In ta gospod Rigo je osvojil srce neke Američanke, sicer že poročene s tedanjim belgijskim princem. Njuna ljubezen je bila stvar številnih razprav, opravljanj in romantičnih zgodbic. Po nekaterih virih, naj bi to tortico Rigo ustvaril prav zanjo.

Ja, ja, čokolada ima posebno moč. Receptov za tole sladico je veliko. Jaz sem uporabila tega.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti · nekategorizirano