MamiSandra

Iz gozda v ponev

Četrtek, April 8, 2010 · 16 komentarjev

Od kar je v Ljubljani ekološka tržnica, opažam, da ljudje kupujejo neko čudno rastlinje, za katerega do pred kratkim nisem imela pojma, kaj sploh je. Kaj šele, da bi ga znala primerno uporabiti. Potem sem v zelenem zabojčku nekega dne odkrila čemažev zvarek, za katerega smo nevedneži dobili priložena navodila za uporabo. In ker mi je bil čemaž takoj všeč, sem tudi jaz začela posegati po čudnem listju na tržnici. Vse dokler me ni M&M hudomušno vprašala, koliko plačujem za nekaj, kar zastonj raste v gozdu. In tako sem se ondan podala na lov za čemažem.

Čemaž je ena taka simpatična rastlinica z zelo gladkimi zelenimi listi, ki začetek pomladi živo zeleno obarvajo pobočja gozdov. Ne morete ga zgrešiti, kajti zelooo zavdarja po česnu. Če ga odtrgate, seveda. Sicer ne. Pod Veliko planino sem zavila s poti in zagledala čemaževo preprogo. Listje je bilo zelo hitro osmukano in shranjeno. Ko sem kupila še pinjole, je nastal čemažev pesto. Po receptu mojstrice M&M.

Čemaž lahko mirno uporabite v katerikoli jedi namesto česna. Jaz sem ga včeraj dala celo v nadev za lignje. In bili so super.

Potrebujete: kalamare, česen, peteršilj (jaz sem uporabila čemaž namesto česna in peteršilja), drobtine, oljčno olje, sol in zobotrebce za spenjanje

Kalamare očistite in jim odrežete lovke. Lovke sesekljate s česnom in peteršiljem, jim dodate drobtine in malce posolite. S tem nadevom napolnite kalamare in jih spnete z zobotrebcem. Zložite jih v ponev na segreto oljčno olje in na zmernem ognju dušite, dokler se ne zmehčajo. Ko so na eni strani ocvrti, jih obrnete še na drugo. Med dušenjem lahko dolijete nekaj belega vina.

Recept je iz meni zelo ljube kuharice Istrska kuhinja.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Pomlad · Ročne spretnosti · Zelenje · nekategorizirano

Praznične

Torek, April 6, 2010 · 2 komentarjev

Ti prazniki so pri nas minili mirno in sproščeno. MamiSandra je po zaslugi M&M odkrila nasade čemaža. Se prelevila v fanatično nabiralko in posmukala del smrdečega listja pod Veliko planino. Danes se bom lotila izdelave pesta, s katerim bom kot kaka teta Pehta vse domače varovala pred virusno in bakterijsko golaznijo.

Tudi kak jajček smo si drznili pobarvati, čeprav nismo pogani.

Sladko seveda ni smelo manjkati.

Pa slano tudi ne. Z možem sva se zelo razveselila prvih letošnjih špargljev, iz katerih je nastala fritaja s šparglji in paradižnikom. Šparglje sicer nisva nabrala sama, ker sva bila prelena, zato sva z veseljem domov odnesla tiste od none in deda.

In v sosednji ulici sem odkrila prvo letošnjo razcvetelo magnolijo. Obožujem to rastlino.

Lep dan vam želim. Potolažite se s tem, da je danes že torek in da je konec tedna en dan bližje kot sicer ob začetkih delovnega tedna.

  • Share/Bookmark

Tagi: Družina · Kuharija · Mestno življenje · Pomlad · Potepanja · Praznovanja · Ročne spretnosti · Zelenje