MamiSandra

Pita gužvara

Torek, Marec 9, 2010 · 11 komentarjev

To, da imam raznolike korenine, kar se nacionalnosti staršev in starih staršev tiče, sem si vedno štela v prid. Na žalost so južne gene v mojo družino vedno prinesli moški. Kar pomeni, da me niso mogli naučiti kuhati južnih specialitet. Saj veste, južni moški ne kuhajo, oni spijo do dvanajstih, se ne brijejo, kadijo, si vrtajo po nosu, prdijo in kolnejo vsevprek. Če moškemu z juga vzameš žensko, ki mu kuha pere in lika, je kot da bi mu odsekal obe roki. Postane invalid. Menda je vse res. Ampak to ni zapis o medkulturnih razlikah, temveč o tem, kako sem dolgo hrepenela po doma kuhanih južnih jedeh in o tem, kako sem debitirala v južnjaški kuhinji.

Še dobro, da obstaja internet, ki nima spola in te brez težav nauči vseh trikov velikih mojstrov. In tako sem spekla svojo prvo pravo pito. Pito gužvaro. Zmečkano pito. Na spletu boste naleteli na veliko bolj ali manj podobnih receptov. Moj je tak …

Potrebujete: 6 listov vlečenega testa, 300 g nepasirane skute, kislo smetano ali kajmak, 3 jajca, žlico masla, blitvo (če bo pita zelenjavna), sol, olje

Skuto, jajca, kislo smetano (pa ne čisto vse), maslo in sol zmešate v gladko maso. Masi dodate kuhano blitvo, če želite imeti zelenjavno pito. V to maso natrgate en list vlečenega testa in ga dodobra prepojite s skutino mešanico. Pekač namastite in nanj položite 3 liste vlečenega testa, tako da vsakega tanko premažete z oljem. Na obložen pekač vlijete mešanico z namočenim testom, robove spodnjega testa zavihate navznoter in poskrbite, da se tudi ti prepojijo s skutino mešanico. Vse skupaj prekrijete še s preostalima dvema listoma vlečenega testa, katera malce obrežete in premažete z oljem in preostalo kislo smetano. Pekač postavite v ogreto pečico na 200 stopinj in pečete 35 do 40 minut.

Seveda se k piti najbolje poda jogurt. Ker pa sem jaz čefurka z jodlarskim klobukom na glavi, sem zraven pite jedla zeleno solato s česnom. Samo še goveja juhica je manjkala pa bi bila slika popolna.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti · nekategorizirano

Drobnarije

Torek, Februar 23, 2010 · 3 komentarjev

Za te piškotke vam ne bo treba hoditi posebej v trgovino po tisoč in eno sestavino. So tako preprosti, da imate gotovo vse, kar potrebujete, doma.

100 g raztopljenega masla, 50 g rjavega sladkorja, 2 žlici tekočega medu, 100 g moke, 2 mali žlički pecilnega praška, 100 g zdrobljenih kosmičev, koščki suhega sadja (če jih slučajno premorete, sicer jih odmislite). Vse sestavine dobro premešajte. Maso z žlico razporedite na pladenj, obložen s papirjem za peko, tako da nastanejo mali kupčki. Piškote dajte v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pecite približno 10 minut.

Lep dan vam želim.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti · nekategorizirano

Pustni krofi

Petek, Februar 12, 2010 · 6 komentarjev

Imate kaj za pusta hrusta? Imamo, imamo …

Ha, ha, pa sem jih spekla. Čisto sveži so še, krasno dišijo, kar stopijo se v ustih.

Za 10 krofov potrebujete: 1/2 kg moke, 50 g sladkorja, 3 dl mleka, 1 zavitek kvasa, 2 žlici sladke smetane, marelična marmelada, 2 rumenjaka, sol, olje za cvrtje, sladkor za posipanje

Moko presejemo, da je testo bolj rahlo. V mlačnem mleku stepemo rumenjake, dodamo sladkor, sol in smetano, nazadnje dodamo kvas. Nato v jajčno mešanico postopoma dodamo moko, da dobimo gladko testo. Testo pustimo vzhajati. Vzhajano testo debelo razvaljamo, z modelom za krof oblikujemo kroge (po želji jih napolnimo z marmelado), jih naložimo na pekač in pustimo ponovno vzhajati. Na srednjem ognju egrejemo olje (3 prste visoko v posodi). Ko krof vložimo v olje, obrnemo zgornjo, vrhnato plast navzdol in posodo pokrijemo s pokrovko. Ko zarumeni, ga obrnemo in zapečemo do konca. Posode ne pokrijemo. Rahlo ohlajene krofe posujemo s sladkorjem v prahu.

Se mi zdi, da je pust letos nenormalno hitro potrkal na vrata. Morda zato, ker je zunaj še toliko snega, da človek težko verjame, da tetka Pomlad že čaka za vogalom. Tudi ideje za pustne maske so pri nas še zgolj ideje. Najbrž se bomo šele ta konec tedna zares odločili, kaj bomo letos za pusta.

Lepo in sproščeno pustovanje vam želim. Fajn se šemite in sladkajte s krofi – domačimi ali pa kupljenimi.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Praznovanja · Ročne spretnosti · nekategorizirano

Pecivo

Nedelja, Februar 7, 2010 · 5 komentarjev

Moja mati (samo še to povem, potem pa nič več na tvoj račun, obljubim) so sicer izvrstni v kuhinji in bi brez težav prevzeli mesto glavne kuharice v katerikoli imenitni restavraciji, pa vendar imajo eno (kuharsko) napako. Niso vešči peke slaščic. Kar spečejo, je za prste polizat, ampak spečejo pa vedno le Pecivo. Pecivo z veliko začetnico,  ker je to edino pecivo, ki ga znajo narediti. Pravijo, da zato, ker so se te veščine učili šele kot odrasli in ker jim peka ni ravno šla od rok.

Kakorkoli že, to Pecivo je preverjeno in potrjeno s strani vseh družinskih članov, sosedov, sodelavcev itd. Je dobro, brez skrbi. Po telefonu so mi mati narekovali recept:

1 navaden jogurt, 1 jogurtov lonček olja, 14 žlic moke, 14 žlic sladkorja, 4 jajca, 1 vanilin sladkor, 1 pecilni prašek, 5 jabolk (ali kako drugo sezonsko sadje), marelična marmelada za premaz, sladkor v prahu za posipanje

Jabolka olupimo in naribamo. Ostale sestavine zmešamo s kuhalnico. Namastimo pekač in polovico zmesi vlijemo vanj. Pečemo 5 min pri 200 stopinjah, nato moč pečice zmanjšamo na 150 stopinj ter pečemo dokler testo ne porjavi. Nato vzamemo pekač iz pečice, testo premažemo z marelično marmelado, ga prekrijemo z naribanimi jabolki in prelijemo s preostalo maso. Pekač vrnemo v pečico in pečemo vse skupaj še 1 uro pri 150 stopinjah. Ko se pecivo ohladi, ga potresemo s sladkorjem v prahu.

Mati svetujejo: v drugo polovico mase lahko za spremembo dodamo kakav ali čokolado v prahu, da dobimo belo-temen kontrast; pecivo lahko napolnimo z različnim sadjem, sezonskim ali vloženim. Kot vidite, sem jaz uporabila vložene marelice.

Hvala vam, mati. Vam, dragi bralci, pa želim dober tek!

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti · nekategorizirano

Kruh

Sreda, Januar 27, 2010 · 20 komentarjev

Od kar je imela M alergijsko reakcijo na neznano kaj, smo veliko bolj previdni pri prehrani. Če se le da, je vse, kar zaužijemo, ekološke pridelave oz. z domačega vrta (seveda ne našega). Tudi kruh pečemo doma. Dobra stran tega ”kompliciranja” je ta, da ima sedaj hrana spet izrazit, slasten okus; slaba pa ta, da malo več stane in da zahteva več časa za pripravo.

Sestavine za kruh: približno 1/2 kg moke (raje več), 250 ml vode, kvas, sol, olivno olje.

Kvas naj vzhaja v mlačni vodi, ki ji dodate čajno žličko sladkorja in čajno žličko moke (da bolje vzhaja). Nato zamesite kruh, tako da v moki naredite jamico, solite in čim hitreje vse zamešate. Mešanici dodate tudi 3 jušne žlice olivnega olja. Testo naj spet vzhaja vsaj pol ure. Kruh nato pečete pri 180 stopinjah približno 1 uro.

Ni ga boljšega kot sveže pečen kruh z maslom in marmelado.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti

Pica

Sobota, Januar 16, 2010 · 9 komentarjev

Njeno visočanstvo pica …

V Italiji velja za hiter prigrizek, ki si ga privoščiš kar na ulici, mimogrede. Rečejo ji pizza al taglio ali pica na rez, ker sam določiš, kako velik kos želiš. V Angliji že zelo dolgo ponujajo pice po lastnem okusu, se pravi, da si jo sestaviš sam. Pice ponujajo po vsej Evropi. V vsaki državi imajo drugačne dodatke in so dugače postrežene. Ampak najboljše so pa pri nas, v Sloveniji.

Testo naredim po tem receptu:

(za en pekač) 1,5 dcl vode, kvas, 300 g moke, olivno olje, sol. Ostalo pa po občutku in lastnem okusu.

Lep konec tedna vam želim.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti · nekategorizirano

Romantična tortica

Četrtek, Januar 14, 2010 · 16 komentarjev

Rigo Jancsi je madžarska sladica, ki je ime dobila po Rigu, izvrstnem violinistu romskega rodu. In ta gospod Rigo je osvojil srce neke Američanke, sicer že poročene s tedanjim belgijskim princem. Njuna ljubezen je bila stvar številnih razprav, opravljanj in romantičnih zgodbic. Po nekaterih virih, naj bi to tortico Rigo ustvaril prav zanjo.

Ja, ja, čokolada ima posebno moč. Receptov za tole sladico je veliko. Jaz sem uporabila tega.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti · nekategorizirano

Palačinke po ameriško

Sreda, Januar 6, 2010 · 12 komentarjev

Zelo rada kuham. Ljubim hrano vseh vrst in oblik, celo vampe. Če povrh vsega tudi lepo zgleda, pa še toliko bolje. Že nekaj časa me je matralo vprašanje, kako Američani naredijo tiste njihove mini palačinke. Tiste debelušne. In sem se končno dokopala do odgovora in recepta zanje. Ha.

Pssst … skrivnost je v pecilnem prašku.

V glavnem. 1. način … Naredite navadno mešanico za palačinke (moka, mleko, 1/2 jajci, sladkor, sol, olje), le da mora biti bolj gosta kot sicer, in vanjo dodate 1/2 čajni žlički pecilnega praška. Maso postopoma vlivate v ogreto in namaščeno ponev, da nastane manjši otoček sredi ponve (ne smete je razmazati po vsej širini ponve) in zlato rjavo zapečete na obeh straneh. Od tod dalje pa vsak po svoje. Mi imamo radi palačinke z Nutello in mletimi lešniki oz. orehi. Američani pa jih prelijejo s čudnimi zvarki po imenu sadni sirupi.

2. način … Iste sestavine malce drugače zmešane (poglejte gospoda na posnetku) …

YouTube slika preogleda

Jaz sem se odločila za taktiko št. 2, ker sem bolj vizualni tip. In uspele so 100 %. Pa dober tek.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti · nekategorizirano

Črnobelo

Sobota, Januar 2, 2010 · 6 komentarjev

Na zadnji dan v preteklem letu smo pekli piškote. Črnobele. Krasno je dišalo.

Če vas zamikajo, potrebujete:

Svetlo testo

175 g pšenične moke, 40 g sladkorja, 100 g zmehčanega masla, ščepec pecilnega praška, 1 vanilin sladkor, 2 žlici mleka

Temno testo

150 g pšenične moke, 20 g sladkorja, 70 g zmehčanega masla, 70 g čokoladnega namaza ali čokolade v prahu, ščepec pecilnega praška, 2 žlici mleka

Posebej zmešate sestavine za belo in črno testo (lahko kar z roko). Testo zavijete v foljo in postavite v hladilnik vsaj za 30 min. Nato obe vrsti testa razrežete na 8 enakih delov in iz njih naredite približno 15 cm dolge svaljke. Po en bel in en temen svaljek položite tesno skupaj in ju razvaljate (tako da nastane ozka razvaljana proga). Vzamete modelčke za piškote in izrežete željene oblike, ki so pol bele pol črne. Položite jih na papir za peko in pečete v ogreti pečici pri 180 stopinjah približno 13 min.

Prazniki so sicer mimo, ampak piškotov ni nikoli dovolj.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti · nekategorizirano

Jelenčkovi mafini

Torek, December 22, 2009 · 9 komentarjev

Ne hodite mi blizu, grizem. To sem danes jaz. Vreme, položaj planetov, pa še kaj zraven. In da malo sprostim živčke, grem pečt. Jelenčkove mafine. Recept sem ukradla tule. In seveda vse sestavine narobe zmešala. Ampak je vseeno nekaj ratalo. Mafine najraje pečejo Američani, mar ne? Potem že ne more biti pretežko. No ja, razen zame.

Ko smo ravno pri tem. Nekoč sva z možem sredi španske pol puščave pobrala dva fanta, ki sta štopala na plažo. Videti je bilo, da sta tudi onadva turista. Ko sta sedla v avto, sta naju ogovorila v ameriški angleščini, vsaj tako sva mislila. Midva seveda razlagava, od kod sva, saj veste … Slovenija, a small country near Italy and Austria, ex Yugoslavia … Yes, we know Slovenia. We are not Americans, you know. We’ve been to Ljubljana and Bled. Slovenia is a beautiful country. No, tudi Kanadčani podobno razmišljajo o svojih sosedih. Se pravi, da bo nekaj na tem.

Po vrhu sem jih še malo okrasila. Mafine, ne Kanadčana. Stopila sem kos masla in jedilno čokolado nad vodo, premazala napol uspele mafine, jim dodala prestice za rogove in bonbončke za oči. Bolj star, bolj nor. Upam, da bodo šli v promet in odpeljali mojo slabo voljo s seboj. Pa previdno, jeleni na cesti.

  • Share/Bookmark

Tagi: Kuharija · Ročne spretnosti · nekategorizirano · zima